可以測(cè)定的。

　　牛頓流體流動(dòng)時(shí)所需剪應(yīng)力不隨流速的改變而改變，純液體和低分子物質(zhì)的溶液屬于此類；非牛頓流體流動(dòng)時(shí)所需剪應(yīng)力隨流速的改變而改變，高聚物的溶液、混懸液、乳劑和表面活性劑的溶液一般屬于此類。

　　我們研究流體的流變學(xué)特征，一般是假定被測(cè)液體為牛頓流體，但是，實(shí)際上自然界90%的流體為非牛頓流體，不過，大多數(shù)流體的粘度隨剪切力變化發(fā)生變化的幅度并不大，所以我們還是采用牛頓力學(xué)的數(shù)學(xué)模型來研究和測(cè)定，所以，測(cè)定粘度時(shí)測(cè)定結(jié)果有時(shí)候有一些變化，測(cè)定值有些漂移，總感覺到讀數(shù)不夠其他分析方法來得穩(wěn)定，其實(shí)這是正常的，此時(shí)我們應(yīng)該明白，被測(cè)樣品為非牛頓流體，所以，我們?cè)阡N售中，向用戶推薦DV數(shù)據(jù)采集和程控分析軟件或者DV程控脫機(jī)下載軟件，通過粘度變化曲線來監(jiān)測(cè)粘度的變化，有時(shí)候漂移很小，但是我們可以從這種趨勢(shì)判斷流體的性質(zhì)，比單純單點(diǎn)測(cè)量能夠獲得更多信息。

　　粘度和運(yùn)動(dòng)粘度是流體的物性常數(shù)。其值由實(shí)驗(yàn)測(cè)定。一般來說，液體粘度隨溫度升高而降低，氣體的粘度隨溫度升高而增大。 壓力變化時(shí)，氣體或液體粘度基本不變，但*壓力下氣體的粘度隨壓力的增加而有所增加，而在極低的壓力下氣體粘度亦需要考慮壓力的影響，工程上常需要的混合液體、混合氣體的粘度，如果沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，可選用其相應(yīng)的公式，根據(jù)純物質(zhì)粘度估算。 按照牛頓粘性定律，對(duì)于給定流體，以剪應(yīng)力對(duì)速度梯度作圖，可得到通過原點(diǎn)的直線，其斜率就是給定溫度下該流體的粘度。 實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)氣體及大多數(shù)低摩爾質(zhì)量液體，屬于牛頓型流體。有相當(dāng)多流體不遵循這一規(guī)律，稱為非牛頓型流體，用表觀粘度描述。表觀粘度不再是純粹的物性,根據(jù)非牛頓型流體的表粘粘度隨速度梯度而變的關(guān)系，可將非牛頓型流體分成下列幾種：   ①假塑性流體  ②脹塑性流體  ③粘塑性流體 ④觸變性流體  ⑤粘彈性流體

　　假塑性流體的表觀粘度隨速度梯度的增高而減低的現(xiàn)象，稱為"剪切稀化"現(xiàn)象。其它非牛頓型流體還有"爬桿"與"無管虹吸"等有趣的現(xiàn)象。在牛頓型流體中加入少量 級(jí)高分子物質(zhì)，流體就可能成為粘彈性流體，使流動(dòng)的阻力大幅度降低，產(chǎn)生所謂地減阻現(xiàn)象。

　　如在水中加入減阻劑可降低消防水龍帶中的流體流動(dòng)阻力，從而增加噴水距離；石油工業(yè)中用長距離管道輸送油品，若添加適當(dāng)?shù)臏p阻劑，則可減少輸送費(fèi)用。